手選咖啡（正常咖啡豆）（發霉咖啡豆） 元珍記咖啡林園在完成咖啡採收與後製程序後，還必須學習__手選咖啡，為什麼？理由很簡單，我們日常生活主要糧食__稻米，在完成乾燥後，必須脫殼精製，把混在稻居酒屋米中的雜質、石頭及發霉稻米等等挑除，然後精製成不同種類之糙米、精製米等，以確保所煮出的米飯色、香、味俱全與安全衛生。咖啡在完成脫殼後，是否就可以送入烘培機烘培？答案已經很清楚了。「手選」的辦公室出租定義在田口護所著「咖啡大全」一書（第31頁）說的很明白：「將附著在美味咖啡豆中的雜質與不良豆去除的步驟」。在研讀田口護所著「咖啡大全」一書（第31頁至37頁）及自己實際操作「手選」經驗，回饋分享seo予咖啡同好如下：（一） 認識瑕疵豆的種類（因涉及著作權請自行參閱原著內容）：（1） 發霉豆：咖啡豆因受潮而長出白色或青色的黴菌。（2） 發酵豆：咖啡豆外表斑駁。（3） 永慶房屋死豆：非正常結果的咖啡豆。（4） 未成熟豆：未成熟被採摘之咖啡豆。（5） 貝殼豆：乾燥不良或交配異常的咖啡豆。（6） 蟲蛀豆：咖啡豆遭害蟲蛀食的咖啡豆。（7） 黑豆：成澎湖民宿熟掉落地面長期與地面接觸而發酵變黑的咖啡豆。（8） 可可豆：自然乾燥法未完全脫殼的咖啡豆。（9） 石頭：混在咖啡豆中的石礫或木屑。（二） 練習「手選」咖啡豆經驗分享：一開始西裝我們以為作者在誇大其辭，國外或自己生產的咖啡豆混在其中得瑕疵豆比例有像書中所提這麼高嗎？當我們採購部分國外咖啡豆（隨機抽樣）與自己生產咖啡豆進行手選，發現作者並未騙人，我們以5公斤 為單位做借貸比較，自己生產的咖啡生豆瑕疵豆比例約10％（不含去皮前篩選挑除的10％） ，非洲摩卡咖啡豆瑕疵豆比例約35％，黃金曼特寧咖啡豆瑕疵豆比例約15％、曼特寧咖啡豆瑕疵豆比例約25％，巴西咖啡豆瑕疵豆比例酒店兼職約10％，椰加雪夫咖啡豆瑕疵豆比例約10％，浦隆地咖啡豆瑕疵豆比例約5％，牙買加國寶藍山咖啡豆瑕疵豆比例近乎0。（三） 沖泡烘培挑除瑕疵咖啡豆與混有瑕疵咖啡豆之萃取液（黑咖啡）喝下的口感，酒店打工混有瑕疵咖啡豆的咖啡會有讓人舌頭麻痹的感覺(時間還滿久)，喝完咖啡後留在杯底之咖啡味道混有其他味道，挑除瑕疵咖啡豆的咖啡並無讓人舌頭麻痹的感覺，喝完咖啡後留在杯底之咖啡味道有其產地特殊咖啡香房屋貸款氣。
- Apr 22 Sun 2012 11:32
手選咖啡
- Apr 22 Sun 2012 04:39
一路好走
- Apr 21 Sat 2012 21:38
墾丁後壁湖 浮潛
墾丁後壁湖 浮潛 六月三十日早上直接抵達後壁湖吃完早餐後司機在另一台車內休息我們這台沒開冷氣 自力救濟炎熱夏季必備商膠原蛋白品"電風扇"預計9點要下海我們到錯家 會經過益大釣具行那是黃大姐媽媽開的店當地人(釣客)還蠻熱心ㄉ主動說要帶我們到保濕面膜另一家 益大黃媽媽跟那位客人說 你不要帶去別間蛤水上活動 我們選擇"益大浮潛"黃大姊人好 很熱情 教練也不錯 每個票貼人也才590元 含保險喔便宜喇比價有的要890元~1100元之間不等要往後壁湖漁會一定會經過這家事先可以先將姓名/身分證字號/西服聯絡人/聯絡電話先寫好一張(保險要用ㄉ)這樣就不會手忙腳亂 還要填單子酷吧~在北部哪有機會穿到踩腳褲ㄚ連男生都穿歷史性住商房屋的一刻一定要拍下來 水上活動 五合一 香蕉船/浮潛/甜甜圈/快艇/水上摩托車一個字"累"浮潛到海中間 -上浮板 -緊接著租房子一連串的活動玩甜甜圈整個體力耗盡用摩托車拉 理用迴離心力的力量拉動甜甜圈(三人的泳圈)怕被甩出去 每個人都反手拉超緊長灘島一直繞圈圈玩的時候 嘴巴及眼睛更本不能張開尖叫會喝到更多的海水 海水打到眼睛張不開(前導的摩托車快速前進 使得海水往室內設計我們這方向噴)而我肩膀受傷ㄌ~肩膀直接打到水面上到現在無法舉起來會痛應該是筋拉傷這次是我第一次浮潛超緊張大家準備出商務中心發而我裝備卻還沒用好蛙鏡浸水 在水裡不會呼吸一切歸咎於我太緊張了喇後來放輕鬆就好ㄌ到墾丁一定要浮潛海底世界很美ㄉ我結婚西裝ㄚ 又愛又怕
- Apr 21 Sat 2012 14:18
出發吧!捷克!7/4晚餐 MICHELIN GUIDE
出發吧!捷克!7/4晚餐 MICHELIN GUIDE出發前就知道有一餐要在米其林推薦餐廳用餐，得準備稍為正式一點的衣服。米其林推薦餐廳不是「米其林星星」餐廳，星星餐廳只在法國。若米其林往襯衫外擴展，推薦餐廳以後會放到地圖上。準備正式的衣服還簡單些，倒是高跟鞋就麻煩了......不過為了不失禮還真的帶了一雙，這十天就穿了那麼一小時。餐廳在查理士橋附近，伏爾塔瓦河畔酒店工作，走上大概得走上20分鐘，這一路都是石磚路，我不想跌個狗吃屎，寧可先穿涼鞋，高跟鞋就裝在菠丹妮的袋子裡，因為一路背的紅色包包跟這裙子有夠不搭。也因此這樣沒有帶自己的相機出信用卡代償門，真是失策。 用餐前，紀念一下，我想以後來這種餐廳的機會應該不多。 麵包先生再度出場!!!附調味過的奶油(加了香椿或什麼的，一球像冰淇淋似的躲在燭台後)前菜。老實說我完完全全烤肉食材忘了它的味道...只記得上面的肉是鵪鶉(我正在吃小時候童話故事裡國王的獵物!!)Butter pan-fried quail served with honey wine sauce flavoured with fresh ginger再來還有一道用湯買屋匙盛裝的小點，但忘了拍。Mushroom arborio risotto with wasabi served on the spoon as a compliment of the Chef主餐有兩種，鮭魚或牛肉。因為我們都點牛肉，沒拍到鮭魚。我不得售屋網不說...不知道是捷克口味還是一下子要上太多菜，牛肉真的太乾了，其中一塊較厚的更是乾硬到我不是很願意咬...Grilled beef fillet tournedos, traditional OLD-Czech vegetable 好房網sauce, Carlsbad dumplings with bacon and baked apple stuffed with cranberries賣相很不錯的甜點，但顯然沒有留下太深刻的印象.....Granny's apple tart with walnut ice 買屋cream這是點鮭魚所搭配的甜點，我一直在打聽這道是什麼，領隊小吳因為牙齒痛，大方的把甜點給我們!!比較起前一道，這ㄧ道比較合我的胃口，因為比較酸。Warm wild berries marinated 設計裝潢in Cognac and Port wine, vanilla ice cream餐後，輪流跟門上的「MICHELIN guide 2010」標誌合影作為留念。 結束晚餐這一刻我們就自由了，一直到明天的晚餐才一起在飯店餐用餐，那室內裝潢就散步回家吧!!
- Apr 21 Sat 2012 07:26
吳克群-愛太痛&蘇永康-sorry 推推: )
吳克群-愛太痛&蘇永康-sorry 推推: ) 愛太痛 作詞:吳克群 作曲:吳克群吃不能吃 睡不能睡 沒有了你 全都不對我都學不會 把愛敷衍 用笑容來把 眼淚催眠笑辦公室出租不能笑 哭不敢哭 認不想認 歸不想歸朋友都說這 不過失戀 但我卻連呼吸 都膽怯能不能不愛了 因為愛太痛了 我痛得快死了 卻無法把你忘了能不能不愛了 愛情它太痛了 我痛得褐藻醣膠快死了 卻無法把愛割捨我不能睡 吃不能吃 睡不能睡 沒有了你 全都不對我都學不會 把愛敷衍 用笑容來把 眼淚催眠能不能不愛了 因為愛太痛了 我痛得快死了 卻無法把你忘了西服能不能不愛了 愛情它太痛了 我不能夠 不能夠不愛了能不能不愛了 因為愛太痛了 我痛得快死了 卻無法把你忘了能不能不愛了 愛情它太痛了 我不能夠 不能夠不愛了吃不能吃 睡酒店兼職不能睡 蘇永康 Sorry作詞：吳旭文 作曲：吳旭文 編曲：盧志銘/徐德昌SORRY…I AM REALLY SORRY 我又一次 把妳氣哭在陌生街頭愛妳…我當然愛妳 自從第一眼到烏來溫泉現在 甚至沒人敢預測的將來請妳相信 不是我不願意 改變我自己而是一再努力又一再放棄 那個軟弱的自己其實我恨透了我自己 沒有認輸的勇氣讓妳受盡了不安和委屈妳是我這一生室內裝潢這一生 最最最害怕去傷害到的人也是我這一生這一生 唯一能讓我想安定下來的人雖然我並沒有並沒有 並沒有一身溫馴的靈魂但是我很願意 很願意 做那個永遠照顧妳的人我的愛人東森房屋 請聽 我有顆不善言語的心 只能夠 看著妳遠去的背影 這兩首都好好聽喔!!! 我現在狂聽 吳克群這首愛太痛是前陣子電視上狂打的 關鍵字行銷 歌詞好棒好棒 : ) 像是對愛絕望惹又忘不了的痛苦心情 愛是包著糖衣的毒藥 呵呵 我很有文學氣質吧 至於蘇永康這首sorry 是適合男21世紀房屋仲介朋友做錯事和女友說的吧 是在天才衝衝衝宗興唱的 好好聽耶 那種這一生這一生最怕去傷害到的人 形容的好貼切 !!! 兩首都很推薦 都去西裝聽看看吧 : )
- Apr 21 Sat 2012 00:31
守時觀念要提早建立
守時觀念要提早建立很多人沒有守時觀念 令人受不了我認為 守時的觀念一定要提早教 習慣要提早養成有時間觀念是一輩的美德 終身受用可是 就有很酒店打工多家長不認同 我覺得很奇怪今天就聽說 學校側門準時關 有家長有意見到底有什麼意見？ 他遲到了 側門已經關了 必須繞到大門---很不方便？？？側酒店打工門不關 生活服務隊同學不能進去上課 行政人員必須為這些遲到的額外服務？--他們都還沒吃早餐呢！我真的受不了這種家長的想法沒有把自己的孩子的守時觀念教好 還信用貸款希望別人配合他的隨便？我個人不認同！記得我高中初中時 遲到是要被記名字的 被記到的 就是警告一次 沒有人敢有意見時間一到 大門就關了 剩下小賣房子門 糾察隊就守候在那裡 你一進去 她就記你的學號然後 就等著看公布欄了---領終身的紀念品或許就是這樣 讓我們這一輩的 都很守時 守時不好嗎？ 想想當你自己室內裝潢準時了 因為一兩個人遲到 影響團體活動時 你還會說沒關係嗎現在年輕人的自由 隨便 已經到了影響他人的地步了家長再不好好教 以為幾分鐘沒關係 租房子將來恐怕關係就很大了可惜 家長聲音很大 外界授與學校的權限很少 連同學遲到老師們都無法可治了 實在悲哀也令人擔心 未來的世界會是怎樣的？如果買房子我是校長 不知道有沒有魄力向這些聲音說不？所以我不敢對學校的作法有任何意見但是 我當導師時 對遲到同學的處罰絕不寬貸的 家長都沒意見（應該有 只是背後買房子罵皇帝而已 反正我沒聽到）---可是我堅持 我的作法是正確的我還是認為時間觀念一定要從小建立 如果你父母沒教好你 那你得自己好好調整了出了社會 進了買房子職場 不會有人再為你開”方便之門”了
- Apr 20 Fri 2012 16:59
唯舞九宮競賽
- Apr 20 Fri 2012 10:07
欠債與報恩
欠債與報恩越洋電話裡，我對女兒說：「大姑姑對我說：『當你的女兒很幸福。』」女兒在倫敦求學快四年了，每年花費我數目可觀的學費和生活費，她有點不好意思的回答：「姑姑說的，一點沒錯。」我說：「我一定是上輩子欠你很多，所以這輩子還seo你。」女兒笑答：「爸，說欠債很難聽耶，說報恩比較好啦！」「什麼？我報你的恩，有沒有搞錯？」我不以為然。「現在你報我的前世恩，等你老了，我再報你的今世恩。」「這什麼話？」我還是不以為然。「爸，報恩比較好聽啦，欠債多難聽。」「室內設計嗯，好吧。……報恩就報恩。」我不再和她計較。事後，我把女兒的想法告訴太太，太太不置可否；太太再轉述給老丈人聽，老丈人聽完後大笑說：「嗯，有意思。」結婚以前，父親就對我說：「夫妻是相欠債，婚後要互相容忍。」結婚以後，我謹記父居酒屋親的教誨，一個家倒也經營得融洽和諧。但是，人吃五穀雜糧，事情難免有不順遂的時候，彼此情緒失控，也所在多有。「就算我上輩子欠你的好了。」氣話有時難免脫口而出。「我才上輩子欠你呢！要不然，為什麼都是我在做？為『你家』做到死？」農地貸款忿怒的回應可想而知。事後想想，太太的話並沒錯。嫁到我家來，她的確是為我家完全付出。不過，說「相欠債」這種話，還是令人心很不安，是不是債還完了，大家彼此就可以一走了之？或者，一輩子都還不完債，永遠陷在還債深淵裡？我們這一代，酒店工作常常動不動就被灌以「父母子女相欠債」或「夫妻是相欠債」等觀念，根深柢固。因為這種彼此欠債的觀念，債主和債權人的關係，自然好不到哪裡去，大家因此都背債背得好辛苦。「相欠債」的觀念實在很負面，不夠積極。如果改變這種負債的減法觀找房子念，變成彼此報恩的加法觀念，會不會比較好呢？女兒的一席話，讓我陷入沉思。前些日子讀佛書，經書上說：「每一個人是每一個人的菩薩，父母是子女的菩薩，子女也是父母的菩薩。」對呀！我恍然大悟。既然彼此是彼此的菩薩，彼此報恩，當然是整合負債天經地義的事。如果不說「夫妻是相欠債」或「父子是相欠債」，而是說「夫妻是相報恩」和「父子是相報恩」，不是比較正面，比較積極嗎？既然彼此是來報恩的，當然心中會常懷感激，態度自然就會謙恭有禮，自然就會口吐蓮花，不出惡言。說一輩酒店工作子相欠債，好像永遠沒有還完的時候，多痛苦哇！觀念轉變，原來只在一念之間。好的觀念是加法，是正數；不好的觀念是減法，是負數。好的觀念砥礪我們的品格更上一層樓，不好的觀念詆毀我們的人生每下愈況。我們不僅要把父母當恩人看待，也要買屋網把太太丈夫當恩人看待，甚至把子女都當作恩人，我們是來報恩的，報的人感恩，受的人歡喜。我的心因此豁然開朗。
- Apr 20 Fri 2012 02:50
不一樣的人生~
